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Reseña del editor Los alimentos fermentados son una deliciosa y abundante fuente de nutrientes. Muchas de las bebidas y de los alimentos que solemos tomar con frecuencia, como el vino, la cerveza, el queso, el pan o el yogur, o productos que forman parte de las tradiciones culinarias de distintos países pero que se han ido incorporando a la alimentación general, como el chucrut, el corned beef o el kimchi, son todos ellos fruto de un proceso de fermentación. Además de añadir complejidad a los sabores de muchos alimentos, se ha demostrado que la fermentación conlleva en sí misma efectos extraordinariamente positivos para la salud, desde el favorecimiento de la digestión a la facilitación de la absorción completa de los nutrientes presentes en los productos que comemos. Sin embargo, son muchas las personas que se muestran reacias a iniciarse en el conocimiento de las técnicas de fermentación por considerarlas demasiado complejas. Fermentación para principiantes es el medio ideal para vencer esa resistencia. Con instrucciones sencillas y claras, explicadas paso a paso, el libro sirve para despejar cualquier posible duda relacionada con la fermentación de alimentos practicada en casa. Tanto si se preparan alimentos fermentados con el objetivo de mejorar la propia salud, como si solo se desea conocer los secretos de esta técnica de elaboración y conservación de alimentos, de eficacia contrastada a lo largo de siglos, esta obra sirve como guía e introducción al mundo del arte de la fermentación y de la ciencia de los alimentos probióticos. *60 recetas de deliciosas elaboraciones fermentadas, desde encurtidos a yogur, desde masas madre para pan a vinos y otras bebidas. * 13 ingredientes clave para realizar las fermentaciones. * 9 razones principales por las que el consumo de alimentos probióticos es bueno para la salud. * Instrucciones paso a paso para el desarrollo de una fermentación segura y eficaz.* Análisis de los fundamentos científicos que subyacen al proceso de fermentación. * Consejos para organizar un laboratorio de fermentación en casa. Biografía del autor La agencia californiana Drake Press es especialista en libros de cocina práctica y saludable, sus colecciones y publicaciones son éxito de ventas en todo el mundo.Tapa blanda=176 páginas. Editor=Editorial Edaf, S.L.; Edición: 1 (10 de mayo de 2016). Colección=Plus Vitae. Idioma=Español, Desconocido. ISBN-10=8441436339. ISBN-13=978-8441436336. Valoración media de los clientes=2.0 de un máximo de 5 estrellas 1 opinión de cliente. Clasificación en los más vendidos de AmazonCocina, bebida y hospitalidadBienestar y vida sana=nº20.020 en Libros (Ver el Top 100 en Libros) .zg_hrsr { margin: 0; padding: 0; list-style-type: none; } .zg_hrsr_item { margin: 0 0 0 10px; } .zg_hrsr_rank { display: inline-block; width: 80px; text-align: right; } n.° 389 en Libros > Hogar, manualidades y estilos de vida > n.° 430 en Libros > Salud, familia y desarrollo personal >.Muy elemental...hace honor a su titulo. Contiene informacion muy basica del tema.Si conoce algo del tema no lo recomiendo.
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